あんかけ中華飯

投稿日 2020年11月20日

11月20日更新

四季の彩　国産　黒きくらげ　金ごま油　オイスターソース

材料（2人分）

• いか
• 1ぱい

• 白菜
• 2枚

• 人参
• 1/4本

• チンゲン菜
• 1株

• 生しいたけ
• 2枚

• 黒きくらげ（カット）
• 2g

• うずら卵（水煮）
• 4ヶ

• 金ごま油（ごま油）
• 大さじ1

• A：にんにく（おろす）
• 1/2かけ

• A：生姜（おろす）
• 1/2かけ

• B：水
• 200ml

• B：白だし（16倍濃縮）
• 大さじ2・1/2

• B：オイスターソース
• 小さじ1

• C：水
• 大さじ2

• C：片栗粉
• 大さじ1

• 温かいご飯
• 茶碗2杯分

作り方

• 手順1

  いかは下処理をして食べやすい大きさに切り、白菜は葉と軸に分けて、葉はザク切り、軸は一口大のそぎ切りにします。人参は短冊切り、チンゲン菜は一口大のザク切りにして葉と茎を分けておき、しいたけは食べやすい大きさに切り、きくらげは水に15分程つけて戻します。

• 手順2

  フライパンにごま油（大さじ1/2）を入れ、中火でいかを軽く炒めて皿に取り出し、残りのごま油とAを足して人参・白菜の軸・チンゲン菜の茎を加えて軽く炒め、B・しいたけ・きくらげを加えて一煮立ちしたら火を弱めてフタをして5分程煮ます。残りの具材を加えて2分程煮たら、合わせたCでトロミをつけ、器に盛ったご飯の上にかけます。

レシピのコツ・ポイント

いかの下処理で、両面に格子切りしておくと、炒めた時に油跳ねが少ししずらくなりますよ。

生い立ち

白だしの上品なあんが具材にからみ、ご飯がススムご提案レシピです♪