白だしで手作りの天むす
投稿日 2014年4月4日
9月11日更新
材料（10個分）
- 温かいご飯
- 適宜
- 塩
- 適宜
- 焼き海苔
- 15cm×5cmを10枚
- 片栗粉
- 適宜
- 海老（中）
- 10尾
- A：白だし（16倍濃縮）
- 大さじ1
- A：酒
- 大さじ1
- 揚げ油
- 適宜
- 小麦粉
- 適宜
- B：卵
- 1/2個
- B：小麦粉
- 大さじ4
- B：冷たい水
- 大さじ3
- B：白だし（16倍濃縮）
- 大さじ1/2
作り方
手順1
海老は殻と背ワタを取り片栗粉をまぶして軽く揉み、流水で洗います。キッチンペーパーで水気をふきます。
手順2
Aをからめて10分程おきます。
手順3
揚げ油の余熱がすんだら、Bを合わせ、（2）の海老に軽く小麦粉をまぶしてから、Bにつけ、中温の油で揚げます。
手順4
手に水と塩をつけ、ご飯でふわっと海老を包み、海苔を巻いて出来上がり。お好みで金ごまを入れてもおいしいです。
レシピのコツ・ポイント
Bの合わせ衣は、揚げ油の余熱が済んで、海老を揚げる直前に合わせます。焼き海苔の代わりに、薄焼き卵で巻いても。
生い立ち
市販のものにはひけをとりません。ぜひ、手作りでどうぞ。
