夏野菜の冷やしあん
投稿日 2015年7月6日
調理時間20分
1月30日更新
材料（2人分）
- トマト
- 2個
- オクラ
- 6本
- 鶏むね肉
- 1/2枚
- 酒
- 大さじ1
- しめじ（小房に分ける）
- 1/2パック
- A：水
- 2カップ
- A：白だし（16倍濃縮）
- 大さじ2
- A：酒
- 大さじ1
- A：本みりん
- 大さじ1
- B：片栗粉
- 大さじ1・1/2
- B：水
- 大さじ2
- みょうが（千切り）
- 1個
作り方
手順1
トマトは湯むきをし、食べやすい大きさに切ります。オクラは板ずりし、そのまま茹でて冷水に取って半分の長さに切ります。それぞれを器に盛って冷蔵庫で冷やしておきます。
手順2
鶏肉は細切りにし、酒を振って5分程おきます。
手順3
鍋にAをい入れて煮立たせ、鶏肉としめじを入れて一煮立ちしてきたらアクを取り除き、弱火で3分程煮て鶏肉に火が通ったら混ぜ合わせたBを回し入れてとろみをつけ、火を止めます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
手順4
1に3のあんをかけて、みょうがをのせます。
レシピのコツ・ポイント
トマトの簡単湯むきは、鍋に沸騰したお湯とボウルに冷水を準備し、十文字に切れ込みを入れたトマトをヘタを下にしてお玉にのせ、そのまま熱湯に1分程付けた後、冷水に30秒程つけ、皮をむきます。
生い立ち
だしでいただく夏料理のご提案メニューです。
とまと トマト ミニトマト ミニとまと トマトソース
オクラ おくら
鶏むね肉 むね肉 ムネ肉 鶏肉 胸肉
しめじ シメジ きのこ キノコ
みょうが ミョウガ 茗荷
