鮭の南蛮漬け
投稿日 2021年4月27日
4月27日更新
材料（2人分）
- 生鮭
- 2切
- キパワーソルト（塩）
- 少々
- A：玉ねぎ
- 1/4ヶ
- A：ピーマン
- 1ヶ
- A：パプリカ（赤・黄）
- 各1/4ヶ
- B：水
- 50ml
- B：白だし（16倍濃縮）
- 大さじ3
- B：吟醸赤酢（米酢）
- 大さじ2
- B：粗精糖（さとう）
- 小さじ1
- 揚げ油
- 適量
- 小麦粉
- 大さじ1
作り方
手順1
鮭は骨を取り除き、一切れを3～4等分に切り、塩を全体に振って5分程おきます。Aはそれぞれ薄切りにします。
手順2
保存容器にBを混ぜ合わせておきます。
手順3
フライパンに深さ1～2cmの油を温め、中火でAをさっと素揚げにし、網などにあげて油を切ります。
手順4
1の鮭の水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉を薄くまぶします。3の油を再度温め、中火で鮭をこんがりと揚げ焼にして、網に上げて油を切ります。
手順5
3と4を熱いうちに2に入れて和え、1時間以上漬けて器に盛ります。
レシピのコツ・ポイント
鮭の骨と取る時に、骨だけ引っ張ってしまうと身が崩れてしまうので、骨を取る部分の身を押さえながら、骨と取って下さいね。 鮭を、鯵や鶏肉に変えてもOK！
生い立ち
甘酢が具材の中まで、染み込んで美味し～い♪野菜もシャキシャキ♪だしの効いた南蛮漬けのご提案レシピです♪
