夏野菜と豚肉のさっぱり浸し
投稿日 2021年8月4日
8月4日更新
材料（2人分）
- オクラ
- 6本
- なす
- 2本
- 豚薄切り肉
- 150g
- A：水
- 100ml
- A：白だし（16倍濃縮）
- 大さじ3
- A：吟醸赤酢（米酢）
- 大さじ2
- A：粗精糖（さとう）
- 小さじ1
- 金ごま油（ごま油）
- 大さじ4
作り方
手順1
オクラはガクを切り落とし、塩（分量外）をまぶして板ずりをし、塩を洗い流して水気を切ります。なすは横半分に切ってから縦に4等分に切ります。豚肉は食べやすい大きさに切ります。
手順2
小鍋にAを入れ、一煮立ちさせ（粗精糖を溶かす）耐熱容器に入れます。
手順3
フライパンにごま油を温め、中火でオクラとなすをしんなりするまで揚げ焼きにし、油を切ってから2に入れます。フライパンの余分な油を拭き取り、中火で豚肉をこんがりと焼き、2に入れてお好みの時間漬けます。
手順4
3を器に盛り、たっぷりと花削りを振りかけます。
レシピのコツ・ポイント
オクラは揚げ焼にする前に数ヶ所、爪楊枝などで穴を開けておくと爆ぜにくくなりますよ。
生い立ち
ほど良い酸味でさっぱり爽やか。具材に味が染み込んでジュワ～♪暑い日におススメの一品です。 発酵食品で美味しい元気レシピのご提案です♪
