さっぱり♪鶏むね肉の白だし漬け
投稿日 2021年6月3日
6月3日更新
材料（2人分）
- 鶏むね肉
- 1枚
- 白ねぎ
- 1本
- 青じそ（千切り）
- 2枚
- 料理酒
- 大さじ2
- A：2の茹で汁
- 300ml
- A：白だし（16倍濃縮）
- 大さじ3
作り方
手順1
鶏肉の厚い部分は開いておきます。ねぎは青い部分と白い部分に切り分け、白い部分は千切りにし、水にさらして水気を切っておきます＜白髪ねぎ＞。
手順2
鍋に鶏肉がかぶるくらいの水（分量外）とねぎの青い部分と酒を入れて中火で一煮立ちさせ、鶏肉を入れて再沸騰してから、さらに2分程加熱して火を止め、フタをして茹で汁が冷めるまでおきます。（余熱で鶏肉の中心まで火が通り、しっとりと仕上がります）
手順3
2を手で食べやすい大きさに裂いてボウルに入れ、白髪ねぎをのせて、別の鍋で一煮立ちさせたAを上からかけて全体を一混ぜし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
手順4
3を汁ごと器に盛り、青じそを天盛りにします。
レシピのコツ・ポイント
時間がな時、また余熱で火を通すのが心配な方はレンジで加熱してもOK！。その場合は鶏肉が少し硬く、パサつきぎみの仕上がりとなってしまいます。
生い立ち
夏にピッタリ♪さっぱり爽やか！だしの旨みが感じられるご提案レシピです♪
