たけのこと菜の花の白和え
投稿日 2017年4月29日
1月30日更新
材料（2人分）
- 木綿豆腐
- 1/2丁
- 茹でたけのこ
- 100g
- 人参
- 1/4本
- A：水
- 1カップ
- A：白だし（16倍濃縮）
- 大さじ1
- 菜の花
- 1/2束
- B：白だし（16倍濃縮）
- 大さじ1・1/2
- B：粗精糖（さとう）
- 大さじ1
- B：本みりん
- 大さじ1
- B：料理酒
- 大さじ1/2
- 炒りごま
- 大さじ2
- 金ごま油
- 大さじ1
作り方
手順1
豆腐はしっかりと水気を切っておきます。
手順2
たけのこは薄切り、人参は短冊切りにしてAで下煮します。
手順3
菜の花は塩茹でし、3cm程の長さに切っておきます。
手順4
Bはさっと一煮立ちさせて冷ましておきます。
手順5
炒りごまをすり鉢ですり、1と4を加えてさらにすり合わせます。
手順6
汁気を切った2と3、ごま油を加えて全体にさっくり和えて、器に盛ります。
コツ・ポイント
豆腐の水切りは、キッチンペーパーで豆腐を2～3重に包み、包み終わりを下にしてレンジで3分（500W）加熱すると簡単です。レンジの機種によって違いが出るため、様子を見ながら行ってくださいね。
生い立ち
菜の花の緑色と人参のオレンジ色がきれいで、ごまの風味がたけのこによく合います。豆腐とごまの和え衣が、旬のたけのこと菜の花をやさしく包み込む春を感じる一品です。
