れんこんの土佐煮
投稿日 2017年1月6日
1月23日更新
材料（2人分）
- れんこん
- 150g
- A：水
- 3/4カップ
- A：白だし（16倍濃縮）
- 大さじ１
- A：料理酒
- 大さじ2/3
- A：本みりん
- 大さじ2/3
- A：粗精糖（さとう）
- 小さじ1
- A：天恵（醤油）
- 小さじ1
- 梅干し（ちぎる）
- 1個
- かつお花削り
- ２袋（5ｇ×2）
作り方
手順1
れんこんは皮をむき、７～８mmの厚さに切って酢水にさらし、さっと下茹でします。
手順2
鍋にＡを煮立たせ、水気を切った1と梅干しを入れて中火にし、煮立ってきたら落しぶたをして10～12分煮汁がなくなるまで煮含めます。
手順3
2に花削りを加えて全体にからめ、火を止めて器に盛ります。
レシピのコツ・ポイント
＊下茹でポイント＊熱湯に入れて一煮立ちしたらすぐにザルにあげましょう。
生い立ち
白だしで煮ると、れんこんの白さと繊細な味が生きた上品な仕上がりに！ さらに味ここの花削りでい～い香り
れんこん レンコン 蓮根 れん根
梅干し 梅干 うめ干し 梅 うめ ねり梅
かつお花削り 削り節 花がつお 花鰹
