ゴーヤとチーズのふわとろ玉子炒め

投稿日 2015年8月24日

8月20日更新

材料（2人分）

ゴーヤ
大1個

A：卵
4個

A：ピザ用チーズ
30g

A：牛乳
大さじ4

A：白だし（16倍濃縮）
大さじ1

A：粗びきこしょう
少々

バター
20g

削り節
1袋（小）

作り方

手順1

ゴーヤは縦半分に切って、小さいスプーン等でワタを取り、2ｍｍ程の厚さの斜め切りにし、塩もみをしてサッと下茹でします。
手順2

フライパンにバターを入れて中火にかけ、1のゴーヤを炒めて全体にバターが回ったら強火にし、Aを流し入れて全体がふんわりしたら火を止めます。
手順3

お皿に盛り、上から削り節をかけます。

レシピのコツ・ポイント

塩もみは、ゴーヤ大1個に対して塩大さじ1でもみ込んで下さい。下茹では、サッと一煮立ちさせたら冷水にとります。苦みが気になる場合は、塩・さとう各大さじ1/2ずつでもみ込み、冷水にとったゴーヤをキッチンペーパー等でギュッと絞って下さい。玉子を炒める際は、空気を中に織り込むようにざっくりと混ぜ手早く炒めるとふわとろになります。