しっとり♪美味しい！おからの煮物

投稿日 2014年1月11日

1月24日更新

材料（2人分）

• ちくわ
• 1本

• 干し椎茸（戻す）
• 2枚

• にんじん
• 1/4本

• こんにゃく
• 1/5本

• サラダ油
• 大さじ2

• Ａ：水
• 2/3カップ

• Ａ：白だし（16倍濃縮）
• 大さじ1・1/2

• Ａ：本みりん
• 大さじ1・1/2

• Ａ：酒
• 大さじ2/3

• Ａ：さとう（粗精糖）
• 大さじ1/2

• Ａ：濃口醤油
• 小さじ1

• おから（生）
• 100ｇ

• 長ねぎ
• 1本

• いんげん（塩茹で）
• 適宜

作り方

• 手順1

  干し椎茸は戻して薄くスライスします。にんじんとちくわは5mm角に切ります。

• 手順2

  こんにゃくはさっと茹でて、1cm程の長さに切ります。

• 手順3

  大きめの鍋に油を熱して、ネギ以外の具を順に炒めて全体に油が回ったらAを加え、弱火で10～15分ほど煮ておきます。

• 手順4

  おからは、フライパンに油を中火で熱してよく炒めます。

• 手順5

  3に4を汁ごと入れて全体に混ぜ合わせ、中火でしっとりするまで、炒め煮して仕上がったら、小口切りにしたねぎを加えて混ぜます。

• 手順6

  器に盛り付け、塩茹でしたいんげんを添えます。

レシピのコツ・ポイント

おからはしっかり火を通すことで、ザラザラとした口当たりになりません。 多めの油で具をしっかりと炒めて、しっとりとした仕上がりの味にします。

生い立ち

おからの味付けは難しいですが、白だしで美味しく仕上がります。