白だしでだし旨｜大根和風ポトフ
投稿日 2018年12月18日
調理時間45分
1月22日更新
材料（2人分）
- 大根
- 1/4本
- 人参
- 1本
- ブロッコリー
- 1/2株
- 鶏手羽中
- 6本
- A：水
- 3カップ
- A：白だし（16倍濃縮）
- 大さじ3
- A：料理酒
- 大さじ1
- 粗びき黒こしょう
- 少々
作り方
手順1
大根は2cm幅の輪切り（又は半月切り）にし、5分程下茹でします。人参は半分に切り、太い方は縦4等分、細い方は縦半分に切ります。ブロッコリーは小房に分けます。
手順2
鍋に鶏肉・Ａを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取ります。大根と人参を加えて15～20分煮て、火が通ったらブロッコリーを加えます。
手順3
ブロッコリーに火が通ったらこしょうを加えます。
レシピのコツ・ポイント
ブロッコリーは煮込み過ぎると変色するので、他の野菜にほぼ火が通ってから加えます。
生い立ち
つゆまで美味しく、肉と野菜の旨みがたっぷり。上品なだしが染み込んで、じんわりと温まる一品です。
