海老アスパラ炒め
投稿日 2015年5月12日
調理時間40分
7月17日更新
材料（2人分）
- 海老（またはムキエビ・冷凍エビ）
- 6尾
- A：白だし（16倍濃縮）
- 大さじ1
- A：酒
- 大さじ3
- A：こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 適宜
- グリーンアスパラ
- 6本
- B：卵
- 2個
- B：マヨネーズ
- 大さじ2
- B：こしょう
- 少々
- サラダ油
- 大さじ3
- C：にんにく（みじん切り）
- 1カケ
- C：生姜（みじん切り）
- 1カケ
- 白ねぎ（斜め切り）
- 1本
- D：水
- 1/4カップ
- D：白だし（16倍濃縮）
- 大さじ1
- D：本みりん
- 大さじ1/2
作り方
手順1
海老は背わたと殻を取り除いて背開きにし、Aに15分程つけて片栗粉をまぶしてさっと茹でます。
手順2
アスパラは根元を切り落とし、5cm程の長さの斜め切りにして固めに下茹でします。
手順3
フライパンにサラダ油を半量熱し、B を流し入れ半熟状に固まったら取り出します。
手順4
フライパンに残りのサラダ油とCを入れて強火にかけ、香りが立ったら白ねぎをサッと炒めます。
手順5
4に海老とアスパラを入れて炒め合わせ、3の半熟状の卵を戻し入れてDで味付けします。
レシピのコツ・ポイント
アスパラに含まれる脂溶性ビタミンのβカロテン（ビタミンA）は、油と一緒に調理することで吸収力がアップします！
生い立ち
プリップリの海老と、アスパラの食感が美味しいおかずです。
えび 海老 エビ むき海老 冷凍エビ 冷凍えび 冷凍海老 むきえび
アスパラガス アスパラ グリーンアスパラ グリーンアスパラガス
たまご 卵 玉子 タマゴ 茹で玉子 茹で卵 卵黄 卵白
にんにく ニンニク 大蒜 おろしにんにく にんにくの芽 すりおろしにんにく
生姜 しょうが ショウガ 針生姜 おろし生姜 すりおろし生姜 生姜汁
ねぎ ネギ 葱 白ねぎ 白ネギ 万能ねぎ 万能ネギ 白髪ねぎ 白髪ネギ
