焼きサバ寿司

投稿日 2019年10月7日

調理時間30分PT30M

10月7日更新

材料（2人分）

• お米
• 1合（酢飯ようで硬めに炊く）

• A：酢
• 大さじ3

• A：砂糖
• 大さじ1

• A：塩
• 少々

• 炒りごま
• 大さじ1

• 塩サバ
• 2枚

• 大葉
• 6枚

• ゆず甘みそ
• 小さじ2

作り方

• 手順1

  Aを混ぜ合わせてすし酢を作る

• 手順2

  炊きたてのご飯に1を混ぜて、うちわなどであおぎながら冷ましておく。（一気に冷ますことでお米にツヤがでます）

• 手順3

  冷めたら炒りごまを入れてラップで包み、サバと同じぐらいの大きさに成形し10分程冷蔵庫に入れる。

• 手順4

  塩サバは、グリルで焼き目が付くまでよく焼き、骨を取って冷ましておく。（温かいうちの方が骨が取りやすいです）

• 手順5

  3の酢飯に大葉をのせて塩サバの身の方にゆず甘みそを塗り、大葉の上にサバをのせる（ゆず甘みそ側を大葉に合わせる）。少しきつめにラップで包み、20分程冷蔵庫に入れる。

• 手順6

  包丁で切り分けてお皿に盛り付け、出来上がり。（冷蔵庫に長めに入れたり、包丁を水でぬらして切ると切れやすくなります）

コツ・ポイント

ゆず甘みそ、大葉を入れると事で魚の臭みが緩和され食べやすくなりますよ♪

生い立ち

簡単に塩サバを使ったお寿司のご提案レシピです。（味とこころ・食生活アドバイザー：井本）