浅漬けの素で作る根菜ピクルス
投稿日 2018年10月4日
10月5日更新
材料（2人分）
- 赤唐辛子
- 1/2本
- A：ローリエ
- 1枚
- A：粒こしょう
- 小さじ2
- A：粗精糖（さとう）
- 大さじ3
- A：水
- 150ml（3/4カップ）
- A：浅漬けの素
- 大さじ5
- 吟醸酢（米酢）
- 180ml
- れんこん
- 50g（1/2節）
- 人参
- 1本
- B：大根
- 1/6本
- B：きゅうり
- 1本
作り方
手順1
赤唐辛子は種を取り除き、Aと一緒に鍋に入れて一煮立ちさせて冷まし、酢と合わせておきます。
手順2
れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水（分量外）にさらします。人参も乱切りににします。
手順3
鍋の湯を沸かし、2を入れて一煮立ちしたら乱切りにしたBを入れてサッと煮立たせてザルに上げて、しっかり水切りします。
手順4
1に3を漬けこみ、時々混ぜながら一晩おきます。
コツ・ポイント
酢は煮切ることでマイルドに。しっかり冷ましたピクルス液に、熱いままの具材を漬けると、美味しく仕上がります。保存容器に移す時は、しっかり冷ましてから入れてください。
生い立ち
酢を使ったピクルスで、疲れた体を元気に♪ 作って常備しておくと、何かと便利なピクルス。毎日のおかずや、おつまみに。
