浅漬けの素で作る根菜ピクルス

投稿日 2018年10月4日

10月5日更新

浅漬けの素、吟醸酢（米酢）

材料（2人分）

• 赤唐辛子
• 1/2本

• A：ローリエ
• 1枚

• A：粒こしょう
• 小さじ2

• A：粗精糖（さとう）
• 大さじ3

• A：水
• 150ml（3/4カップ）

• A：浅漬けの素
• 大さじ5

• 吟醸酢（米酢）
• 180ml

• れんこん
• 50g（1/2節）

• 人参
• 1本

• B：大根
• 1/6本

• B：きゅうり
• 1本

作り方

• 手順1

  赤唐辛子は種を取り除き、Aと一緒に鍋に入れて一煮立ちさせて冷まし、酢と合わせておきます。

• 手順2

  れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水（分量外）にさらします。人参も乱切りににします。

• 手順3

  鍋の湯を沸かし、2を入れて一煮立ちしたら乱切りにしたBを入れてサッと煮立たせてザルに上げて、しっかり水切りします。

• 手順4

  1に3を漬けこみ、時々混ぜながら一晩おきます。

コツ・ポイント

酢は煮切ることでマイルドに。しっかり冷ましたピクルス液に、熱いままの具材を漬けると、美味しく仕上がります。保存容器に移す時は、しっかり冷ましてから入れてください。

生い立ち

酢を使ったピクルスで、疲れた体を元気に♪ 作って常備しておくと、何かと便利なピクルス。毎日のおかずや、おつまみに。