サクサクのコツ★マイタケの絶品かき揚げ
投稿日 2013年11月22日
11月22日更新
材料（2人分）
- むき海老
- 80g
- 舞茸
- 1パック
- 三つ葉
- 1束
- 小麦粉
- 適宜
- A：卵
- 1/2個
- A：小麦粉
- 大さじ4
- A：片栗粉
- 大さじ1
- A：冷水
- 大さじ3
- A：白だし（16倍濃縮）
- 大さじ1
作り方
手順1
海老はさっと洗います。舞茸は小房に分け、三つ葉はザク切りにします。
手順2
ボウルに（1）を入れて全体に小麦粉をまぶし、Aを加えて全体にさっくりと混ぜ合わせます。
手順3
（2）をお玉にのせ、170℃の油でまとめながら揚げて、天板に立てかけて、油を切ります。
手順4
160℃の低温で揚げ始めると、野菜の水分がゆっくり飛ぶのでサクッと揚がります。
レシピのコツ・ポイント
Aは混ぜ過ぎるとベタついてしまうので、ざっくりと混ぜて下さいね。揚げ終わりにかけて強火になると、油切れが良くベチャッとしにくくなります。
生い立ち
サクっとふんわりした天ぷらって、自宅で出来ると大満足ですよね♪白だしを入れた衣にすれば、塩をつけるだけで、おいしいんですよ！
