なすの煮浸し
投稿日 2015年6月21日
調理時間30分
9月8日更新
材料（2人分）
- なす
- 2本
- 地あぶら（油）
- 適宜
- A：水
- 1カップ
- A：白だし（16倍濃縮）
- 大さじ2・1/2
- A：本みりん
- 大さじ2
- さやいんげん
- 4本
- 生姜（細切り）
- 適量
作り方
手順1
なすは皮目に格子に切り込みを入れて、食べやすい大きさに切ります。
手順2
フライパンに多めの油を熱し、1を揚げ焼きにして取り出しておきます。
手順3
鍋にAを煮立たせ、2を入れて一煮立ちしたら3～5分中火で煮て火を止めます。【冷ましていただく場合】粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
手順4
3を器に盛り、塩茹でしたさやいんげんと針生姜を添えます。
レシピのコツ・ポイント
煮る場合も油で炒めて（さっと揚げて）から煮ると、なすが色よく仕上がり、旨みも増します。
生い立ち
とろっとなすに白だしのダシ感がたまりません！合わせ調味料Aの分量は、色々なお料理に応用できます。
なす ナス 茄子
さやいんげん サヤインゲン いんげん インゲン インゲン豆 いんげん豆
生姜 しょうが ショウガ 針生姜 おろし生姜 すりおろし生姜 生姜汁
