たけのことフキの煮物

調理時間30

3月31日更新
たけのことフキの煮物

かつお花削り本みりんを使った旬の恵みの炊き合わせ

材料(2人分)

  • 茹でたけのこ
  • 100g
  • ふき
  • 100g
  • キパワーソルト(塩)
  • 適宜
  • A:水
  • 2カップ
  • A:白だし(16倍濃縮)
  • 大さじ3
  • A:本みりん
  • 大さじ1
  • かつお花削り
  • 適宜

作り方

  • 手順1

    たけのこは食べやすい大きさに切ります。

  • 手順2

    フキは鍋に入る長さに切って塩を全体にまぶし、板ずりします。

  • 手順3

    たっぷりの熱湯に2を入れて一煮立ちさせ、強火で2分程茹でて冷水にさらし、筋と薄皮をむいて食べやすい長さに切ります。

  • 手順4

    フライパンにAを煮立たせ、1と3を入れて一煮立ちしたら中火にし、10分程煮含めてそのまま冷まします。

  • 手順5

    4を器に盛り、かつお花削りを散らします。

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コツ・ポイント

ふきはアクがあるので、2・3の手順でアク抜きをします。 お好みで茹でた菜の花を添えてもキレイですよ。


生い立ち

旬のたけのことフキの炊き合わせのご提案レシピです。シャキシャキの食感と香りが楽しめます。

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